Une Cuisine de quartier, c’est un espace équipé, occupé de façon régulière par un ou plusieurs groupes de citoyen·ne·s qui s’organisent collectivement, avec ou sans l’aide d’une association locale, pour la préparation de repas du quotidien.

Tout en bénéficiant de l’expertise et des outils des Cuisines de quartier, chaque groupe définit ses objectifs et son mode d’organisation, en tenant compte des besoins et de la situation de ses membres : repas à petits prix, transformation d’invendus, conserves de légumes de saison, recettes végétariennes, soutien à un maraîcher local, collations pour les enfants, etc. Cette liberté permet d’accueillir une grande diversité de publics.

À chaque cycle, le groupe décide des recettes à préparer et chaque participant choisit le nombre de portions qu’il va emporter (et payer à prix coûtant). Chaque recette pouvant être réalisée en centaines de portions, cette innovation apporte un impact significatif tant sur l’alimentation des mangeurs et de leur entourage que sur les filières d’approvisionnement.